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ATP生物發(fā)光技術(shù)的應(yīng)用

2011-06-01 [1841]

ATP生物發(fā)光法的應(yīng)用范圍十分廣泛,現(xiàn)已應(yīng)用于食品行業(yè)的多個(gè)領(lǐng)域。研究表明,ATP生物發(fā)光法與標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌培養(yǎng)菌落計(jì)數(shù)法相比,二者具有良好的相關(guān)性(r=0.98) [7] ,但怎樣細(xì)分細(xì)菌種類(lèi)有一定的難度,還需要做大量的工作。利用這種方法可以對(duì)食品原料、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、飲料、酒類(lèi)、酸奶等中微生物的含量進(jìn)行定量。此外,采用ATP生物發(fā)光法可快速、簡(jiǎn)便地檢測(cè)食品生產(chǎn)環(huán)境的清潔度。對(duì)ATP 含量的檢測(cè)是以相對(duì)發(fā)光值(Relative Light Unit ,簡(jiǎn)稱(chēng)RLU)表示的。隨著RLU值的降低,微生物的檢出幾率也降低。實(shí)驗(yàn)證明:如果將RLU值以100~1000作為界限,RLU值不滿100時(shí),微生物檢出幾率為0,RLU值在100~1000范圍內(nèi)時(shí),微生物檢出幾率為30%,RLU值超過(guò)1000時(shí),微生物檢出幾率為96%。根據(jù)這一結(jié)果,在日常對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備或與食品密切接觸設(shè)備清潔度的檢測(cè)時(shí),可以將RLU值不滿100時(shí)視為安全,RLU值在100~1000范圍內(nèi)時(shí)視為要引以重視和注意,RLU值超過(guò)1000時(shí)視為處于微生物污染的危險(xiǎn)狀態(tài)[8] ,因此ATP 生物發(fā)光法十分適合HACCP系統(tǒng)的清潔度檢測(cè)。此外,還可以用于酵母菌等對(duì)毒素的敏感性比較[9] 。近年來(lái),ATP生物發(fā)光技術(shù)在國(guó)內(nèi)外倍受推崇,在美、日等國(guó)食品行業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)控制領(lǐng)域廣泛應(yīng)用,有效促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益,隨著此方法不斷改進(jìn)和完善,生物發(fā)光法可望發(fā)展成為一種較為理想的微生物檢測(cè)方法而得到更廣泛的應(yīng)用,以不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,確保食品質(zhì)量安全。
 

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